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はすね駅西口内科

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都営三田線・蓮根駅前すぐの内科・循環器内科クリニックです。

食中毒について

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食中毒とは

食品、添加物、器具もしくは容器包装が原因となっておこる健康被害です。

主な原因は細菌とウイルスなどの微生物ですが、フグ毒やキノコなどの自然毒・化学物質・寄生虫などによる食中毒もあります。

症状は主に嘔吐・下痢・腹痛・発熱などの胃腸炎症状を起こします。
食中毒の原因や体調次第では、脱水・呼吸困難・内臓障害などを起こすこともありますので、食中毒の可能性があるときはまずは医療機関を受診しましょう

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発生時期

1年を通して発生しますが、梅雨〜9月頃の高温多湿な時期には、細菌の増殖が活発になり、細菌性の食中毒が発生しやすくなります。
逆に11月〜2月の気温が低く、空気が乾燥する時期はノロウイルスなどの食中毒が発生しやすくなります。

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予防

食中毒発生までには、
食品に微生物が付着
 ↓
汚染食品を摂取
 ↓
潜伏期間
 ↓
症状が出現
という経過をたどります。

ですので、食中毒予防には、

  • 微生物が付着した物品の、食品への付着を抑える、
  • 冷蔵や加熱で食品の中で微生物が増えるのを抑える、
  • 食品の加熱や台所用品の消毒によって微生物をとりのぞく、

「つけない」「ふやさない」「やっつける」の3つの対処が有効です。

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